RESTAURANTE REAL (Almería)

ENTRANTES

• Crepés rellenos de foie, y manzanas reinetas en salsa de frutos rojos
• Aguacates y langostinos en salsa de coktel
• Espárragos de Navarra con gratinado de alioli a la manzana
• Boquerones rellenos de espinacas, jamón y gambas
• Pimientos del piquillo rellenos de merluza y marisco
• Gratinado de alcachofas rellenas de carne
• Compota de puerros sobre lecho de hojaldre
• Rollitos de salmón rellenos de gambas y queso fresco con vinagreta de nueces y manzana

ENSALADAS

• Ensalada Real
• Ensalada de temporada con jamón de pato
• Ventresca de atún con pimientos confitados

ENTRANTES PARA PICAR

• Queso fresco de cabra con vino tinto y miel
• Medallones de pulpo con alioli gratinado dem anzanas
• Carpaccio de vieiras con compota de tomate, cebollinos y aceite
• Carpaccio de reno con queso curado, aceite y alcaparras
• Salteado de habitas babys con alcaparras
• Medallones de foie fresco con fruta caramelizada

PESCADO Y MARISCO

• Gambas blancas, rojas, quisquillas y cigalas
• Gallo Pedro con salsa de naranjas, gambas y almejas
• Cocochas de bacaao al pilpil
• Bacalao gratinado sobre lecho de espinacas
• Rollito de rape rellenos de gambas y puerros, con salsa de marisco
• Merluza confitada con aceite de oliva al aroma de tomillo, con mollejitas de pato caramelizadas
• Lomo de mero al papillote con virutas de verduras
• Cazuela de pescado y marisco
• Calamares rellenos, salteados en su tinta con pasas y piñones
• Lasaña de bacalao y centolla en su crema
• Parrillada de pescado y marisco

CARNES

• Solomillo de cerdo relleno de champiñones y láminas de jamón en salsa de almendras
• Solomillo real con salsa estragón
• Entrecotte de ternera a la mostaza
• Chuletón de ternera a la brasa con sal Maldón
• Solomillo de buey, con pastel de queso y almendras, foie y salsa de trufas
• Solomillo de venado a la frambuesa
• Chuletitas de cabrito lechal al horno
• Chupa chups de codorniz con salsa de arándanos
• Milhoojas de capón y foie con reducción de uvas y vermouth
• Magret de ato con salsa de frutas del bosque y compota de manzana

POSTRES

• Milhojas de nata bañadas en chocolate caliente
• Leche frita con helado de turrón
• Soufflé de chocolate, con fresas y sorbete de yogurt
• Biscuit helado de higos, con chocolate caliente y nueces
• Tiramisú con nata y caramelo
• Rollitos de bizcocho rellenos de crema de natillas, con helado de mango y frutos rojos
• Terrina de queso fresco con láminas de bizcocho y fresas
• Tarta helada al whisky
• Surtido frutal
• Surtido de postres caseros