RESTAURANTE LA PELEJANETA (CASTELLÓN)

ENTRADA

• Virutas de jamón ibérico
• Queso
• Calamares a la romana
• Ensalada templada de queso de cabra y manzanas y vinagreta de jamón
• Ensalada de salmón ahumado con piña y vinagreta a las finas hierbas
• Gambas al ajillo
• Selección de quesos
• Parrillada de verduras en salsa fría
• Crujiente de morcilla con caramelo al vino
• Foie a la plancha ocn salsa de oporto y naranja
• Revuelto de setas y espárragos con polvo de jamón y crema de setas
• Carpaccio de buey con setas y nube de parmesano
• Navajas a la plancha

SOPAS Y ARROCES

• Sopa de marisco
• Sopa d cebolla
• Olla de pelejaneta
• Arroz caldoso de perdiz, caracoles y setas
• Arroz caldoso de bogavantes
• Paella

CARNES

• Entrecotte de ternera
• Solomillo de ternera al foie con reducción al pedro ximenez
• SOlomillo de ternera
• Entrecotte de potro
• Solomillo de poto al foie con salsa al pedro ximenez
• Paletilla de cordero al horno
• Chuletas de cordero
• Chuletón de ternera
• Carrilleras de cerdo confitadass
• Conejo a la brasa con ajoaceite gratinado
• Perdiz escabechada
  

PESCADO

• Dorada al horno con patatas campesinas
• Bacalao con ajoaceite gratinado y pisto
• Cocochas de bacalao al pilpil
• Emperador a la plancha con salsa verde

POSTRES

• Volcan de turrón de almendras con helado de vainilla de haití y crema de chocolate blanco
• Zumo de naranja con frutos silvestres
• Tiramisú
• Cremoso de queso con estofado de frutos rojos
• Flan de café con hojaldre y cfrema de caramelo
• Carpaccio de piña con helado de coco
• Pan, chocolate, aceite y sal maldón